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如何利用冷库设备保鲜

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如何利用冷库设备保鲜

发布日期:2017-09-20来源:www.sdylkt.com

   果蔬产品是我们日常生活中不可缺少的食物,然而新鲜果蔬在采摘后,仍进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用,从空气中吸取氧气,分解消耗自身的营养物质,产生二氧化碳、水和热量。利用冷库设备为果蔬进行保鲜是近年来发展最快的一种保鲜模式。

   一般果蔬采摘后由于呼吸要消耗果自身的营养物质,所以降低呼吸速率是延长果蔬贮藏期的关键。冷库设备的贮藏环境中气体成份的变化对果蔬采摘后生理有着显著的影响:抑制呼吸作用,在一定程度上减少蒸发作用,微生物生长;适当高浓度的二氧化碳可以减缓呼吸作用,对呼吸跃变型果蔬有推迟呼吸跃变启动的效应,从而,延缓果蔬的后熟和衰老。因此,近二十年来气调贮藏保鲜技术已成为世界各国所公认的一种先进的果蔬贮藏方法。

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    优良的贮藏效果,不仅仅来自优良的设备配置。更应该物品贮藏前、中、后期的科学管理。在贮藏前期,严格淘汰有病虫腐败和过熟的果蔬后,合理整理装箱装袋。物品入库时,合理的码放也很关键。并尽量减少冷库内的没有必要的空间。 

   首先在贮藏中期,注意做好设备运行记录,掌握贮藏资料。不同产品,不同产地的物品贮藏方法都不一样。可以通过活动观测窗定期提取样品,做好样品实验记录。

    其次在贮藏后期,严格遵守整进整出的进出货制度。避免在设置气调状态后,反复开启所造成的对气调环境的破坏。

   随着我国农业产业化的加速,农业科技的提高,现代化大型气调保鲜库逐步进入广大果蔬产区以及城镇果蔬交易中心。现代化大型气调保鲜库由集群式气调库,中央存放区,加工整理车间,果蔬检测实验室,设备区,中央控制中心,车辆平台等部分组成。完全由人机界面计算机完成自动化设备管理。这不仅能提高冷库的综合性能,也为管理人员带来了很大的方便。


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